Kontu Se on hyvä paikka elää ja olla!

Leipominen ja ruoanlaitto

Keskustelu huoneessa 'Pöytä', aloittanut Dilraen, 24.02.2004.

  1. Vampirelady

    Vampirelady Vamperi, Queen of Sassgard Vastuuhenkilö Suomen Tolkien-seura

    Joku Käärmeessä on varmaan joskus maistanut/tehnyt munatotia? Millainen makuelämys se on? :p

    Itse tekisi mieli kokeilla sen tekemistä, jos joskus saisi aikaiseksi. Pitäisi vaan löytää hyvä alkoholittoman version resepti jostain.
     
  2. Husky

    Husky Ilmaanhaukkuja

    No nyt oli lähikaupassa kahden kilon pussit porkkanaa, punajuurta ja lanttua 0,99/pussi. Halpaa etten sanois. Borssikeitto siis tulille, ja loput punajuurista menevät raasteena pakkaseen seuraavaa borssierää varten. Keittiö on punajuuren raastamisen jälkeen kuin teurastuksen jäljiltä... Porkkanat jauhoin mehuksi ja jäljelle jäänyt rouhe menee borssiin. Lantut pakastanen kuutioina (sitä en sentään laittanut borssiin...) ellen sitten saa vielä inspistä tehdä lanttulaatikkoa valmiiksi pakkaseen. Soppaan päätyivät myös nahistuneet omenat. Näillä eväillä mennään varmaan koko ens viikko, sen verran iso kattila on nyt tuloillaan.
     
  3. Jaamar

    Jaamar Hyykäärme Vastuuhenkilö Kummi

    Minua on ruvennut viime aikoina kiinnostamaan mausteet ihan eri tavalla. Oma kehitykseni maustamisessa on päässyt siihen pisteeseen että omaan perusmaustevalikoimaani on nyt löytänyt tiensä vähän erilaisempia makuja kuin ennen. Jos ennen olin aika pitkälti linjalla, suola, mustapippuri, paprikamauste ja valkosipulijauhe niin nykyään perusmausteitani ovat myös kaardemumma, kaneli, juustokumia, inkivääri, chili (hillitysti käytettynä). Vaikka olisi tarkoitus tehdä ihan perus kastike possunlihasta niin en vaan malta olla laittamatta siihen kaardemummaa. Tai kanaa tehdessä sinne vähän kun vahingossa sujahtaa kanelia ennen kun ehdin huomatakaan. Välillä säädän noiden kanssa melkein ärsyttävyyteen asti kun tuntuu etten enää osaa käyttää perinteisiä makuja ollenkaan.
    Millaisia maustemaailmoja muilla on tällä hetkellä?
     
    Isilmírë tykkää tästä.
  4. Husky

    Husky Ilmaanhaukkuja

    Hauskaa, musta tuntuu että itse olen mennyt taas enemmän sinne ns. perinteiseen suuntaan. Toki sielläkin variaatioita löytyy ja aivan ihania kotoperäisiä mausteyrttejä löytyy pilvin pimein.

    Tai no, mitä nyt "perinteisenä" kukin pitää. Oma palsta tuottaa tällä hetkellä ruohosipulin, mintun, lipstikan, timjamin ja persiljan lisäksi mm. iisoppia ja väinönputkea, jotka eivät ehkä ole ihan niitä tavallisimpia mausteita keskivertokeittiössä huolimatta siitä, että ovat vanhoja arvostettuja yrttejä.

    Mutta juuri kanelit, jeerat, tähtianikset sun muut joita jossain vaiheessa käytin tosi paljon ovat pikku hiljaa tippuneet pois repertuaarista, eikä itämaisia ruokia tule jostain syystä juuri nyt tehtyä muutenkaan kovin usein (niihin noita eksoottisempia mausteita toki edelleen uppoaa, ja hyvää on). Pois luettuna toki suuresti rakastamani chili, jota voi mielellään lisätä melkein mihin vaan, sekä inkivääri, jolla sopii hyvin maustaa esim. hilloja tai puristaa mehuksi.

    Tämähän voi toki olla ihan normaalia kausivaihtelua, olen ennenkin huomannut että välillä käytän jotain maustetta about kaikkeen ja sitten se unohtuu piiiitkäksi aikaa. Sama koskee joitakin ruokia: joskus on tullut tehtyä usein samaa sapuskaa, ja sitten kyseinen ruokalaji on ihan täysin jäänyt unholaan. Voisiko osittain kyse olla siitäkin, että kyseinen ruoka/mauste sisältää jotain mitä elimistö juuri silloin tarvitsee?
     
    Jaamar tykkää tästä.
  5. Jaamar

    Jaamar Hyykäärme Vastuuhenkilö Kummi

    Minullakin on kyllä kausivaihtelua, mutta maustamisessa se menee ehkä tulee ja menee vähän hitaammin kuin ruuissa muuten. Toki osittain kulkevat käsikädessä. Toivottavasti minulle iskisi jossain kohta voimakas yrttikausi. Jossain vaiheessa käytin tosi paljon basilikaa ja timjamia. Sitten aloin odottaa esikoista enkä sietänyt yökkäämättä edes katsoa telkkarista mainosta jossa näytettiin pinaatin lehtiä kun ne näyttivät liikaa basilikalta. Nyt basilika taas maistuu, mutta en edelleenkään käytä sitä päämakuna oikeastaan missään vaikka sitä ennen rakastin melkein yli kaiken basilikaista tomaattipastaa.

    Sen olen ainakin kuullut että ihmiset kyllästyvät syömään aina samaa ruokaa siksi että sillä kroppa varmistaa että ravinto on mahdollisimman monipuolista. Se on siis ihan suunniteltu juttu.
     

Jaa somessa