Ennen suosikkijuustoni oli gouda. Sitten tulin Hollantiin ja sain lievan yliannostuksen. Kuvittelin etta Hollanti on juustomaa mutta kaipaa suomalaisia juustovalikoimia. Hollannistakin saa erikoisjuustoja, mutta ne ovat kalliita ja harvinaisempia, normaalisti supermarketeista loytyy juustoa vain yhta lajia, goudaa. Edam on myos hollantilainen, sita loytyy satunnaisesti ja maasdammeria, joka on ilmeisesti emmantalin tyyppinen, en ole maistanut. Goudaa loytyy yleensa useammalta valmistajalta, mutta aina samoina vaihtoehtoina, jonge, jonge belegen, belegen, extra belegen, ian mukaan. Jonge on halvinta ja pehmeinta. Kaikissa on rasvaa vahintaan 30 %. Kevytjuustoja loytyy mutta ne eivat maistu miltaan ja ovat kalliita ja ovat yleensa valmiiksi siivutettuja. Kaipaan Salaneuvosta. Valilla harkitsen juustosta kokonaan luopumista mutta tarvitsen kalsiumia ja hollantilainen leipa on liian ankeaa pelkiltaan. Talla hetkella ostan halpaa mutta maukasta (hinnasta huolimatta juusto maistuu aina samalta taalla) jongea (vai olisiko se jonge belegen), kilo maksaa vajaan nelja euroa.
Minakin olen jonkilainen juustoihminen ja Suomessa pidan Stockmannin juusto-osastosta, olen saanut aina hyvia neuvoja ja palvelua. Goudan lisaksi pidan italialaisista juustoista joita voi laittaa pastan lisaksi leivan paalle (nimia en tietenkaan muista) ja fetasta (taalla yhdessa vaiheessa soin fetaa joka paivaa, kuskusin kanssa ja hieman pehmeaksi lammitettyna) ja vaikka mista muusta. Emmentalia en sieda, minulle tulee huono olo ja mozzarellaan kyllastyin. Juustossa pitaa olla makua. Pidan homejuustoista, varsinkin briesta. Ja kaipaan taalla Auraa, en halua homejuustoni olevan aivan pehmeaa. Aurassa on sopiva rakenne. Olen joskus kokeillut lampaan- ja vuohenmaitojuustoja ja pidan niista. Ja leipajuustosta.
Viela vahan valitusta hollantilaisesta juustosta. Juustossa on aina kuori ja ne myydaan yleensa kiiloina. En ole viela keksinyt hyvaa tapaa leikata juustoa ilman etta se jossain vaiheessa muuttuu hankalaksi ja pahoinpitelemaan juustoa. Ainoa ratkaisuni on halkaista kiila, leikkaaminen on helpompaa.
Suomessa en ostanut usein juustoa, se oli liian kallista minulle. Neljan euron Salaneuvos kestaa liian vahan aikaa.
Etenkin Chêne d'Argent, koska se on niin halpaa... 
..vuohenjuusto ja mozzarella ovat brien , camembertin ja cheddarin ohella taivaallisen makuisia lajikkeita, ehkä juuri miedon maun ansioista..mustapekka ansaitsee myös kympin ja salaneuvos kaikkine väkevine aromeineen..parmesaani on hyvää, ja jos vielä tuorejuustot saadaan tähän topiikkiin liittää, niin rakastan Mascarponea, vai miten se nyt sitten kirjoitettiinkaan.. 
